Les Macarons d'Amiens
© CDT Somme - Pauline Colomban - 2011 /
Les Macarons d'Amiens
Offrez-vous une pause gourmande lors de votre passage à Amiens à seulement 45 minutes de l'aéroport de Beauvais - Tillé.
Cette spécialité introduite par Catherine de Médicis est depuis le XVI ème siècle le rendez-vous des gourmands de passage à Amiens. Cette douceur picarde à base d'amande et de miel ne ressemble en rien aux macarons en chocolat que vous connaissez. Le Macaron est aujourd'hui de renommée mondiale depuis le salon International de la Confiserie de 1992 où il a obtenu le Grand Prix de France des spécialités régionales.
Voici une petite recette que nous vous proposons mais n'oubliez pas de venir les déguster directement à Amiens dans la boutique Trogneux !
La fabrication:
Vos ingrédients: 250g de poudre d'amande, 2 blancs d’œufs et 1 jaune, 200g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de gelée d'abricot ou de pomme, quelques gouttes de vanille liquide, 1 cuillère à café d'amande amère.
- Mélangez la poudre d'amande, le sucre, le miel, la vanille
- Piler en incorporant peu à peu les blancs d’œufs
- Ajoutez la gelée
- Laissez reposer 6 à 8 heures
- Roulez un long rouleau de 4 cm de diamètre et découpez des tranches de 2 cm d'épaisseur.
- Disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré puis dorez au jaune d’œuf.
- Faites cuire à 180°c pendant 20 min
- Laissez refroidir complètement. C'est prêt !!!
Où les acheter ?
Maison Trogneux
1 rue Delambre
80000 Amiens
Tél: 03.22.71.17.17
www.trogneux.fr
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