Optez pour une formation continue en hôtellerie et restauration

L'hôtellerie-restauration est un domaine dynamique et attrayant, offre une multitude de possibilités en matière de formation et d'emploi. Accessible à tous niveaux d'études, ce domaine propose des formations professionnalisantes, en intégrant des périodes d'application en entreprise pour une immersion concrète dans le monde du travail. Les diplômes obtenus, du CAP au BTS jusqu'au bacc+5, ouvrent les portes à une variété de métiers, du service au pilotage, en répondant aux besoins du marché. Les jeunes aspirants peuvent opter pour des formations comme le CAP agent polyvalent de restauration, le BTS hôtellerie-restauration avec des spécialisations en mercatique ou art culinaire, ou encore des licences professionnelles et des Masters en management et gestion de projet. Les écoles spécialisées offrent également des opportunités de formation de haut niveau, en renforçant la dimension internationale des compétences acquises. L'hôtellerie et la restauration représentent un domaine prometteur, où les formations ouvrent la voie vers des carrières passionnantes et évolutives, que ce soit en France, à Paris, ou à l'international.

Les formations continues offertes par le Collège de Paris en hôtellerie et restauration

Le Collège de Paris est une école qui propose une formation continue en hôtellerie et restauration. Deux formations sont disponibles, en offrant des opportunités de développement de carrière remarquables.

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Formation 1 : Adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration

Cette formation propose un parcours mixte (en présentiel et en ligne), en combinant des cours en centre de formation avec des périodes en entreprise. Elle offre à chaque étudiant  une immersion totale dans le domaine du travail. Les participants bénéficient d'un programme individualisé et modularisé, adapté à leurs besoins spécifiques.

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Points forts et objectifs  

Après seulement quatre mois de formation, suivis de quatre mois en entreprise, chaque étudiant devient opérationnel pour assurer le pilotage quotidien d'un établissement hôtelier ou de restauration. Il acquiert les aptitudes nécessaires pour :

  • Diriger une équipe
  • Coordonner les tâches 
  • Garantir le respect des normes et règlements du secteur (ex : normes d’hygiène)

Contenus de formation  

La formation met l'accent sur le management d'équipe, le recrutement, l'organisation des tâches, la communication, et la gestion administrative. Les étudiants apprennent à appliquer les normes et règlements, à élaborer des plans d'action commerciale, et à suivre les indicateurs de performance pour assurer le succès de l’hôtel.

Formation 2 : Adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration

Cette deuxième formation offre également un parcours mixte tout au long de l’année, en combinant des cours à distance ou en présentiel avec des périodes en entreprise, pour une immersion complète dans le monde du travail. Les étudiants bénéficient d'un programme individualisé et modulable, adapté à leurs objectifs de carrière.

Points forts et objectifs  

Après quatre mois de formation en centre et quatre mois en entreprise, les participants deviennent opérationnels pour assurer la direction quotidienne d'un établissement hôtelier ou de restauration. Ils acquièrent les aptitudes nécessaires pour diriger une équipe, organiser les tâches, et gérer efficacement les aspects administratifs et commerciaux d’un hôtel.

Contenus de formation  

La formation met l'accent sur les programmes tels que le management d'équipe, le recrutement, l'organisation des tâches, la communication, et la direction administrative. Les étudiants apprennent également à appliquer les normes et règlements du secteur, à élaborer des plans d'action commerciale, et à suivre les indicateurs de performance pour garantir la réussite de l’entreprise, qu’il s’agisse d’une entreprise du tourisme, d’une palace ou d’un restaurant.

Les conditions d’admission pour les formations en hôtellerie et restauration au Collège de Paris

Les conditions d'admission pour ces formations en hôtellerie et restauration sont claires et précises chaque année. Elles visent à garantir la qualité et la pertinence des profils des candidats (que ce soit un salarié en reconversion ou un jeune diplômé). Les candidats doivent être titulaires d'un Baccalauréat ou d'un diplôme équivalent dans le domaine. Pour ceux ayant un niveau Bac ou infra Bac, une étude approfondie du dossier VAP (Validation des Acquis Professionnels) est requise, en permettant de reconnaître et de valoriser l'expérience professionnelle acquise. 

Une expérience de carrière préalable dans les métiers du tourisme et management des hôtels est également souhaitée, en démontrant l'engagement et la motivation des candidats à évoluer dans le secteur de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration. Étant donné les matières professionnalisantes et axé sur les adultes de ces formations, la motivation des candidats est un critère essentiel. Cela détermine leur aptitude à suivre avec succès le programme et à s'investir pleinement dans leur développement professionnel.

Les formations professionnelles dans la restauration : opportunités et modalités d'apprentissage via le CPF

Les écoles de formations professionnelles dans le métier de la restauration offrent un vaste éventail d'opportunités d'emploi et de développement de carrière pour le salarié, en parfait accord avec les exigences du domaine. Grâce au Compte Personnel de Formation, les individus peuvent accéder à chaque formation en CFA avec des programmes reconnus et certifiés, répondant aux normes du RNCP (Répertoire National des Certifications Professionnelles).

Pour répondre à la diversité des profils et des besoins, une variété de cursus en option en CFA, sont éligibles au CPF, et couvrent différentes spécialités et niveaux de compétences. Parmi celles-ci figurent les titres professionnels du ministère du travail, comme le titre professionnel serveur en restauration ou agent de restauration, ainsi que les certifications de la branche professionnelle, comme le CQP serveur en restauration ou commis de cuisine. Les diplômes nationaux ou artisanaux, comme le CAP ou le Bac pro en commercialisation et services en restauration, constituent également des options accessibles dans les écoles avec formation en alternance.

Parmi les principales formations éligibles au Compte Personnel de Formation, figurent :

  • CAP Cuisine
  • Bac Pro en Commercialisation et Services en Restauration
  • Licence Professionnelle en Organisation et pilotage des Établissements Hôteliers et de Restauration
  • BTS Management en Hôtellerie
  • Une option en management d’unité
  • Formation HACCP en Prévention des Risques Alimentaires

Les modalités d'apprentissage de métier en CFA sont flexibles et s'adaptent aux contraintes personnelles et professionnelles de chacun. Les cours en alternance peuvent être suivies à temps plein ou partiel, en présentiel ou en ligne. Par exemple, l'AFPA propose des formations entièrement à distance, comme le titre professionnel agent de restauration. Aussi, les cours mixtes, en alternance, combinant cours en ligne et en centre, offrent une alternative attrayante pour les apprenants. Enfin, le CPF permet également de financer l'accompagnement à la VAE (Validation des Acquis de l'Expérience), en permettant aux salariés de la restauration de valider leurs compétences et d'obtenir une certification reconnue dans le secteur.

Les débouchés post-formation en hôtellerie et restauration

Le domaine du service de restauration offre un éventail de métiers aux futurs diplômés d’école, accessibles via diverses formations professionnelles. Alors que certaines formations peuvent être suivies en ligne, d'autres exigent une présence physique dans un centre de formation, compte tenu du besoin d'accès à un équipement spécialisé pour la pratique culinaire et la direction de l'hygiène alimentaire.

Dans ce domaine, les options de formation en école sont vastes pour chaque demandeur d’emploi. Elles couvrent chaque niveau de qualification et de spécialisations. Du CAP cuisine à la direction d'établissements de tourisme, les apprenants ont le choix entre des formations courtes, intermédiaires ou longues, adaptées à leurs aspirations et à leurs circonstances professionnelles.

Ces cours, en alignement avec les besoins du marché de l'emploi, dotent chaque apprenant, des aptitudes et des qualifications essentielles pour occuper un poste spécifique, comme par exemple le poste de management d’unité de restaurant, que ce soit dans les cuisines, le pilotage d’entreprises hôtelières et de restauration, ou encore dans la prévention des risques alimentaires. Qu'il soit en emploi ou demandeur d'emploi, ces enseignements de service qualité offrent des opportunités de développement important pour exercer dans les métiers de l’hôtellerie et restauration.

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